■後藤真紀■
  • 六鹿商事株式会社　チーズショップブティックルシャレ配属
      →チーズ販売、在庫管理、発注、チーズ食べ放題の会企画運営
  • チェスコ株式会社入社高島屋大阪店チーズ売場配属
      →同ショップ店長に就任
    • 　　　　　　■取得資格■
  • C.P.A認定チーズプロフェッショナル
      →C.P.A=チーズプロフェッショナル協会:取り扱いの難しいチーズを正しく管理し、知識が豊富で、消費者の方々にチーズの美味しさ、楽しさを適確に伝えられる人たちを育成
  • J.S.A認定ワインエキスパート
      →J.S.A=社団法人日本ソムリエ協会：ワインに携わる人々の資質の向上と知識の普及、食品衛生の推進事業を通して人間社会の福祉と講習衛生の向上に貢献する事を目的



    • 2010/07/27 ８月のライブイベント♪ 満席です！ありがとうございます☆
    2010/07/25 Fleur　du　MAKI　　8月　　　満席です！ありがとうございます。
    2010/01/15 １周年記念パーティ報告
    2010/01/07 1周年ライブパーティー[10/1/14(木)開催]
    2009/08/19 ポワチエのチーズイベント　パート⑩(10/1/09開催)
    フロマージュパリの街を散歩していてふと足を止めた。
    そこには色んなカタチのチーズが所狭しと並んでいる。フロマジュリィだ。まずその種類の多さに驚き、早速いくつか食べてみた。美味しい！この瞬間に私のチーズ漬け生活が始まった。
    チーズを食べると同時にワインやパンの消費量が増えていく。フランスにおいて、チーズは漬け物のようなもの。日本人がご飯にお漬け物を添えお茶を飲む感覚で、食事とともにワインを飲み、そしてチーズをつまんでいく。その国にはその国の歴史や伝統、そして文化がある。
    地図ポアチエでは産地の特産物を使ったお料理、テロワールを感じるワインやチーズ、それらの状態の良いものを見極めて最高のマリアージュを楽しんで頂き、チーズだけでは出来ない味わいをワインや料理とのコラボレーションでお届けいたします。(後藤真紀)
    バッジ心斎橋ラ・ヴィーニュの姉妹店で、C.P.A認定チーズプロフェッショナル＆J.S.A認定ワインエキスパートが料理とワインのマリアージュをお勧めします。
    自家製薫製でつくるベーコンやサーモンの薫製料理に合わせてモルトウイスキーなどもお楽しみ頂けます。
    メインでお出しするチーズフォンデュは使用するチーズの産地にあわせ３種類をご用意いたしました。この取り合わせは季節により美味しく頂けるチーズを定期的に選択し、フォンデュ鍋自体も定期的にお味を入れ替えます。また、つなぎにはブイヨンを使用し、他店のフォンデュ鍋とは一線を画した味付けを施し、 後藤のお勧めさせて頂くワインとのマリアージュを一番に考えお作りいたします。 フォンデュ鍋だけではなく、各１品料理も心斎橋ラ・ヴィーニュとは少し趣を変え、肩ひじの張らないカジュアルさをモットウとしバー使いからパーティ使いまで幅広くカバーできるものを考えさせて頂きました。
    天満橋界隈にお越しの際は是非お立ち寄り頂けますよう宜しくお願い申し上げます。(上東健一郎)
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